泸型酒贮存过程中微量成分变化规律研究

• 作者: 卢中明 张宿义 张良 赵金松
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 白酒 气相色谱 微量成分 变化规律
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|O657.71|TS261.7
• 字数: 2923字
• 语种: 中文

摘要

利用气相色谱(GC)及气-质联用(GC-MS)技术,对同一档次贮存半年、1年、2年、3年、5年的泸型酒主要微量成分进行了定性、定量分析,统计分析影响泸型酒风味的主要组分的含量在陈酿过程中随贮存时间的变化特征.