白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取香味成分在酒用香料中的应用

• 作者: 刘念 宋柯 杜岗
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 发酵副产物 香味成分 超临界CO2萃取技术 酒用香料
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4|T262.3|TS261.9
• 字数: 3484字
• 语种: 中文

摘要

利用超临界CO2萃取技术从白酒发酵副产物丢糟、黄水、底锅水中提取酒用香味物质,并将其和天然己酸酯化生产出不同风味的己酸乙酯(天然己酸乙酯、窖香己酸乙酯、粮糟己酸乙酯),应用到生产实践,对提高酒质、增加酒体复杂微量成分具有明显的效果.