枝江大曲酒酿造工艺要点

• 作者: 徐军 谭崇尧
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 枝江大曲酒 工艺 要点
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 3174字
• 语种: 中文

摘要

将浓香型白酒传统酿造工艺与"枝江大曲"生产工艺相结合;研究总结了浓香型白酒酿造过程中的工艺要点,概括为"料、曲、酿、窖、藏"五个字,对实际生产具有指导意义.