微生物脂肪酶的结构与功能研究进展

• 作者: 吴敬 陈坚 陈晟
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 脂肪酶 结构 生化性质 底物特异性 界面活化现象
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 字数: 4193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2009.05.0010

摘要

脂肪酶是催化油酯水解的一类酶的总称,在清洁剂、食品、纸浆、化工合成等工业都有广泛的应用.本文对各种来源的微生物脂肪酶的结构、生化性质、底物特异性和界面活化现象等方面进行了综述,并介绍了一些脂肪酶的特殊结构和性质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈坚	江南大学生物工程学院和工业生物技术教育部重点实验室	447	6664	38.0	58.0
5	吴敬	江南大学生物工程学院和工业生物技术教育部重点实验室	68	328	7.0	16.0
9	陈晟	江南大学生物工程学院和工业生物技术教育部重点实验室	26	113	6.0	9.0