水剂法同时提取核桃仁油脂及蛋白质研究

• 作者: 刘忆冬 史双枝 杨艳斌 陈慧
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃油 核桃蛋白 水剂法
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 191-193,198
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2455字
• 语种: 中文

摘要

研究了水剂法提取核桃油及蛋白质的工艺中料液比、兑水pH、浸提温度、浸提时间对油脂提取率的影响.结果表明:最佳工艺条件为,料液比(g:mL)1 : 3,兑水pH 5.5,浸提温度60℃,浸提时闻8h.该工艺条件下油脂得率为19.52%.蛋白质得率为10.81%,并利用冷冻干燥法得到蛋白粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘忆冬	石河子大学食品学院	45	226	9.0	12.0
2	史双枝	石河子大学食品学院	8	52	4.0	7.0
3	杨艳斌	石河子大学食品学院	2	7	1.0	2.0
4	陈慧	石河子大学食品学院	1	7	1.0	1.0