雪莲果、百香果复合饮料的研制

• 作者: 李影球 李梅 蒲海燕 贲爱业 郭建梅 马秋凤
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲果 百香果 复合饮料
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 新产品新工艺
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS275
• 字数: 2572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.06-016

摘要

研究了以雪莲果、百香果为主要原料的新型复合保健饮料的加工工艺,运用正交试验确定复合饮料的最佳配方为:雪莲果汁35mL,百香果汁10mL,蔗糖12%,柠檬酸0.04%;同时添加0.15%CMC-Na,0.20%果胶,0.30%海藻酸钠,在90℃灭菌10min,可制得口感优良、质量稳定的复合饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李影球		20	222	9.0	14.0
2	蒲海燕		30	256	9.0	15.0
3	李梅		18	112	2.0	10.0
4	贲爱业		1	16	1.0	1.0
5	马秋凤		1	16	1.0	1.0
6	郭建梅		1	16	1.0	1.0