果胶类多糖的功能特性与应用研究

• 作者: 宋冠华 尹艳 岳强 曾令达
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶类多糖 功能特性 应用
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS245.9
• 字数: 2291字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2009.03.009

摘要

果胶类多糖具有抗癌、降血糖、治疗糖尿病、减轻机体疲劳和增强免疫作用等功效,果胶类多糖也可以作为乳化剂稳定油-水界面,并且能够在酸性条件下稳定牛乳蛋白质,还能够抑制脂质的氧化.从医药行业到食品加工业对果胶类多糖功能特性及其应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾令达	惠州学院生命科学系	35	122	6.0	8.0
2	尹艳	惠州学院生命科学系	22	123	7.0	10.0
3	宋冠华	惠州学院生命科学系	40	207	8.0	11.0
4	岳强		9	69	5.0	8.0