响应面法优化苹果籽油脱酸工艺研究

• 作者: 仇农学 易建华 朱振宝 李静娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果籽油 脱酸 响应面法 优化
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 111-115
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3963字
• 语种: 中文

摘要

为了降低苹果杼油的酸价,以压榨法毛油为试材,进行碱炼脱酸工艺研究,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计响应面法优化碱炼脱酸工艺条件.结果表明:NaOH质量分数21%,中和温度50.5℃,中和时闻39 min,搅拌速度30 r/min,在此条件下,苹果籽油酸价可达到0.91 mgKOH/g.碱炼后的苹果籽油在脱胶、脱色、脱蜡精炼过程中,脱胶处理对苹果籽油的酸价影响显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
2	易建华	陕西科技大学生命科学与工程学院	71	634	15.0	21.0
3	朱振宝	陕西科技大学生命科学与工程学院	11	161	6.0	11.0
7	李静娟	陕西科技大学生命科学与工程学院	6	48	4.0	6.0