耐高渗酿酒酵母的代谢流分析

• 作者: 徐鹏 李晓军 栾静 苗君 赵长新
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 高渗胁迫 甘油 海藻糖 代谢流分析
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术与发酵工程
• 页码范围: 356-360
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 3022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2009.03.015

摘要

研究了指数生长期的酿酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae) 在高渗胁迫下的生理代谢.甘油和海藻糖是酿酒酵母的主要相容性溶质.在高渗环境下,胞外酒精质量浓度、甘油质量浓度、海藻糖质量浓度分别较对照提高100%、400%和11%.代谢流分析表明,高渗环境下,从节点6-磷酸葡萄糖合成海藻糖的碳流较常规培养增加了47.3%;从节点磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛合成甘油的碳流增加了55.7%;从节点丙酮酸流向乙醇的碳流增加了300%,而流向三羧酸 (TCA) 循环的流量减少了21.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学生物与食品工程学院	110	514	12.0	16.0
2	徐鹏	大连工业大学生物与食品工程学院	8	82	6.0	8.0
3	栾静	大连工业大学生物与食品工程学院	17	53	5.0	6.0
4	李晓军	大连工业大学生物与食品工程学院	5	19	2.0	4.0
5	苗君	大连工业大学生物与食品工程学院	4	17	2.0	4.0