不同酒醅和酒曲中分离菌种性能的研究

• 作者: 安万芬 曾荣妹 李勤 谌永前 陈雪 马宗杰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 菌种 分离 酒曲 酒醅
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3|TS261.1|TQ925.7
• 字数: 2715字
• 语种: 中文

摘要

分别从山西汾酒厂、四川泸州酒厂、贵州省茅台镇五星酒厂等企业采集大曲样20个,酒醅样15个,从中分离、筛选出6株优良的细菌和5株发酵力较强的酵母菌,经制曲发酵产酒试验后经气相色谱对新酒成分分析,除乙酸乙酯较对照组低200mg/100mL,其余指标基本相近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪		11	82	4.0	9.0
2	谌永前		11	60	5.0	7.0
3	马宗杰		5	16	2.0	3.0
4	李勤		4	7	1.0	2.0
5	曾荣妹		16	83	5.0	9.0
6	安万芬		4	14	2.0	3.0