一株沙棘果酵母菌株的分子鉴定及发酵特性研究

• 作者: 万东莉 万永青 段开红 田瑞华 赵宏军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 酵母菌 沙棘果 发酵力 鉴定 果酒
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3|TS261.1|TQ920|TS262.7
• 字数: 2369字
• 语种: 中文

摘要

从天然沙棘果上成功分离到一株耐酸能力强、发酵力较高、凝聚性适中的酵母菌,命名为FBI#-2006.通过对酵母菌26S rDNA D1/D2区域序列比对和分析鉴定,菌株FBI#-2006属于Hanseniaspora uvarum种.该菌株可以直接利用沙棘果为原料,发酵生产特色沙棘果酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万东莉		7	47	3.0	6.0
2	万永青		30	111	5.0	9.0
3	田瑞华		40	168	6.0	11.0
4	段开红		45	197	7.0	12.0
5	赵宏军		2	4	1.0	2.0