激活酿造在浇淋工艺中的应用

• 作者: 张贺迎 武金霞 郭贵忠 靳华 魏春园
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 激活剂 酱油酿造 出品率
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 1572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.05.016

摘要

采用激活酿造工艺,按照每吨原料加入0.32%的激活剂,进行每批5000 kg的投料进行生产试验,制曲时间由32 h缩短到20 h,发酵时间由45 d缩短到20 d,与对照相比产量提高52.54%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武金霞	河北大学生物技术研究中心	89	799	16.0	24.0
2	张贺迎	河北大学生物技术研究中心	58	356	12.0	15.0
3	魏春园		1	0	0.0	0.0
4	郭贵忠		1	0	0.0	0.0
5	靳华		1	0	0.0	0.0