酿酒酵母产乙醛脱氢酶发酵条件的研究

• 作者: 吴元欣 吴桂英 金放
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 乙醛脱氢酶 发酵
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|Q93-3|Q55
• 字数: 1807字
• 语种: 中文

摘要

选择了一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌As 2.399,通过单因素和正交实验得到酿酒酵母产乙醛脱氢酶(Aldehyde Dehydrogenase,ALDH)的最优发酵条件.结果表明,产ALDH的最优培养条件为温度30℃、pH值为6、通气量为200 mL、接种量为7%.液体发酵培养中pH值对ALDH活性的影响最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴元欣	武汉工程大学化工与制药学院	126	776	14.0	21.0
2	吴桂英	黄石理工学院化学与材料工程学院	9	25	3.0	4.0
3	金放	武汉工程大学化工与制药学院	14	74	5.0	8.0