利用运动发酵单胞菌发酵生产酒精的研究进展

• 作者: 张宝善 谌井冈
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 运动发酵单胞菌 酒精 发酵
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 91-95,100
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.2|TS261.4|TS261.1|Q81|Q7
• 字数: 7412字
• 语种: 中文

摘要

运动发酵单胞菌与传统酵母相比具有发酵速率快、糖利用率高等优点,但发酵底物范围窄.其发酵过程的生物量与葡萄糖浓度和酵母膏添加量有重要关系.细菌代替酵母称为新的发酵剂,有许多优点.详细介绍了运动发酵单胞菌发酵生产酒精的生物学特性、菌种的选育、发酵工艺和固定化技术的研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宝善	陕西师范大学食品工程系	150	1929	24.0	39.0
2	谌井冈	陕西师范大学食品工程系	3	35	2.0	3.0