真菌酶生产麦芽糖的对比研究

• 作者: 贾晓军
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 真菌酶 麦芽糖 含量
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 14-14
• 页数: 1页
• 分类号: Q533.2|Q55
• 字数: 960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2009.10.008

摘要

以市售玉米淀粉为原料,采用国产真菌酶和诺维信真菌酶在相同务件下进行小试实验,比较两种真菌酶制剂的生产麦芽糖含量及其稳定性情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾晓军	东糖集团有限公司技术中心	1	0	0.0	0.0