卷心菜包装纸加工工艺及产品性能评价

• 作者: 陆宁 黄紫娟
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 卷心菜纸 增稠剂 可食性 性能评价
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 16-19,50
• 分类号: TS255.5
• 字数: 3237字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2010.05.005

摘要

本文以卷心菜为原料,探讨了蔬菜包装纸的加工工艺.得出:复合增稠剂添加量为0.30%,CMC、海藻酸钠、明胶比例为1∶ 2∶ 4,甘油添加量为2.86%.最佳打浆条件是打浆3min后胶体磨均质2次.并对蔬菜纸的综合性能进行了研究,卷心菜纸定量为70.69 g/m2,抗张强度为1.458 kN/m,裂断长为2.105 km.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆宁	安徽农业大学茶与食品科技学院	75	695	16.0	20.0
2	黄紫娟	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	14	2.0	3.0