啤酒小麦木聚糖酶酶学性质的研究

• 作者: 李俊 杜金华 郭萌萌
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 木聚糖酶 DNS
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 78-81
• 分类号: TS262.5|TS261.2|Q55
• 字数: 2650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.04.029

摘要

通过DNS法测定小麦木聚糖酶酶促反应的最适条件.结果表明:小麦木聚糖酶酶促反应的最适温度是50℃,最适pH是5.5～6.0,最适底物浓度是1.0000%,最适底物与酶液用量比例为9/1,最适反应时间为5-9min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜金华	山东农业大学生命科学学院	119	1713	23.0	34.0
5	郭萌萌	山东农业大学食品科学与工程学院	10	51	4.0	7.0
6	李俊	山东农业大学生命科学学院	4	22	3.0	4.0