葡萄酒酿酒酵母基因工程菌构建的研究进展

• 作者: 谭兆涛
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 基因工程 构建 酿酒酵母 葡萄酒 菌种良
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 18-21,26
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 5305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.01-006

摘要

葡萄酒酿酒酵母是葡萄酒发酵工业中的主导微生物.其发酵性能直接影响葡萄酒的质量与生产成本,本文对利用基因工程构建各种具有优良性能的葡萄酒酿酒酵母基因工程菌作了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭兆涛	西南大学食品科学学院	3	41	2.0	3.0