张弓浓香型低度白酒活性炭除浊工艺研究

• 作者: 孙西玉 张晓峰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 活性炭 除浊 工艺
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 70-72
• 分类号: TS262.33|TS261.4
• 字数: 2866字
• 语种: 中文

摘要

低度白酒是21世纪白酒消费的主流,但白酒在降度过程中不可避免地出现失光、浑浊、口味寡淡等现象,如何使白酒在降度过程中保持原有的典型风格,达到"低而不浑、低而不寡",是人们关注的焦点,也是研究的热点.采用活性炭吸附法对53%vol张弓浓香型白酒降到40%vol过程中出现的浑浊问题进行了研究.结果表明,采用孔径为2.8nm以上的活性炭作为吸附介质,添加量为0.12%,处理时间为96 h时,能够达到保持张弓浓香型大曲原有典型风格的最佳效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓峰	郑州牧业工程高等专科学校生物工程系	16	117	6.0	10.0