模糊正交法及其在食品加工工艺优化中的应用研究

• 作者: 李玉珍 肖怀秋
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 模糊正交 参数优化 食品加工工艺 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 73-75
• 分类号: TP27|TP15|TS201
• 字数: 3828字
• 语种: 中文

摘要

多因素、多水平和多目标研究过程中,传统的正交方法无法满足研究需要,模糊数学通过将正交试验结果模糊化并进行矩阵转换,可以对工艺参数进行优化并获得最优试验条件.从模糊数学的基本原理、模糊正交试验建立的步骤及其在食品加工工艺优化中的应用研究等方面进行了综述并进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉珍	湖南化工职业技术学院应用化学系	95	781	13.0	23.0
2	肖怀秋	湖南化工职业技术学院应用化学系	112	961	16.0	25.0