奶糖中猪成分明胶PCR鉴定方法的研究

• 作者: 巢强国 熊薇 王瑞元 葛宇
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 明胶 奶糖 PCR
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

奶糖生产中加入明胶可提高其质量,加入量一般在5%～10%左右.该研究通过PCR方法检测奶糖中是否添加猪成分明胶,其检出限和灵敏度分别可达0.1%、0.001 ng.实验证明,该方法准确度和精密度好、操作简便、价格低廉,可作为鉴定奶糖中是否添加猪成分明胶的一种实用方法.