刺葡萄酒香气成分的研究

• 作者: 唐明 杨捷 秦丹 邓良 鲍瑞峰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 葡萄酒 刺葡萄酒 香气成分 气质联用(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS261.4|TS261.7|O657.63
• 字数: 3624字
• 语种: 中文

摘要

利用液-液萃取法提取刺葡萄酒中的挥发性香气成分,用气相色谱一质谱(GC-MS)技术进行分析.通过计算机图谱鉴定出47个峰,46种香气物质,并利用面积归一法,计算出一些香气成分的相对含量,其中醇类为主要成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦丹	湖南农业大学食品科技学院	110	708	13.0	22.0
2	鲍瑞峰	湖南农业大学食品科技学院	2	22	1.0	2.0
3	唐明	湖南农业大学食品科技学院	2	23	1.0	2.0
4	邓良	湖南农业大学食品科技学院	3	30	2.0	3.0
5	杨捷	湖南农业大学食品科技学院	2	28	2.0	2.0