可见光-近红外光谱预测粳稻食味的适应性研究

• 作者: 三上隆司 关海涛 卢淑雯 姚鑫淼 孟庆虹 李霞辉 河野元信 程爱华
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 粳稻 米饭 感官试验 可见光-近红外光谱
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 标准与检测方法
• 页码范围: 90-94,99
• 页数: 6页
• 分类号: TS212.2
• 字数: 5702字
• 语种: 中文

摘要

利用黑龙江省、吉林省、辽宁省和江苏省的88份常规粳稻品种,建立了适合中国粳稻食味评价的可见光-近红外光谱预测模型.感官食味试验采用小样品感官试验综合评分法,其相关性分析和逐步回归结果表明,感官综合评分与气味、色泽、外观完整性、味道、口感均呈极显著正相关.通过粳稻感官食味评分值与可见光-近红外光谱值的回归分析,得到7个自变量(4个波长的吸光度、碎米率、裂纹米率和香气系数)的预测回归方程,其相关系数R均达到0.699～0.799的极显著相关,经验证该预测回归方程能够较好的预测粳稻的米饭食味品质.