高产胞外多糖的嗜酸乳杆菌诱变筛选

• 作者: 刘齐
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 胞外多糖 诱变 筛选
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 103-106
• 分类号: Q93-331
• 字数: 3395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.033

摘要

嗜酸乳杆菌所产生的胞外多糖不仅对于酸乳的质地结构有影响,同时其还具有多种生物活性.研究主要是在市售酸奶中分离得到嗜酸乳杆菌、通过化学诱变的方法选取具有高产胞外多糖性能的嗜酸乳杆菌,其产量能够达到6.458g/L,遗传稳定性发现胞外多糖产量降幅在10%以内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘齐	湖北大学知行学院生物工程系	28	98	5.0	8.0