甘蔗原汁直接发酵酒精的研究

• 作者: 伍时华 张利平 易弋 李翠 秦冲 黄翠姬
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗汁 发酵 酒精
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 85-88
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 2906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.024

摘要

研究了甘蔗原汁直接进行酒精发酵的工艺条件.考察了温度、pH值以及氯化铵、尿素、硫酸镁、无水氯化钙、磷酸二氢钾等营养盐对发酵效果的影响,并通过正交试验优化甘蔗原汁酒精发酵的工艺条件.结果表明,Saccharomyces cerevisiae GJ2008菌株最佳发酵工艺条件为温度33℃,pH4.0,NH4Cl 1.4g/L,KH2PO4 0.6g/L,在此条件下发酵40h,酒精度达到8.35%vol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易弋	广西工学院生物与化学工程系	49	363	12.0	16.0
2	伍时华	广西工学院生物与化学工程系	72	700	15.0	21.0
3	黄翠姬	广西工学院生物与化学工程系	59	636	15.0	22.0
4	李翠	广西工学院生物与化学工程系	1	12	1.0	1.0
5	秦冲	广西工学院生物与化学工程系	1	12	1.0	1.0
6	张利平	广西工学院生物与化学工程系	1	12	1.0	1.0