巴西蕉花蕾不同部位提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 唐艳平 张伟敏 盛占武 金志强 陈昱洁 马蔚红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 巴西蕉 花蕾 化学组成 提取物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 98-102
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4018字
• 语种: 中文

摘要

评价巴西蕉化蕾不同部位的化学组成和乙醇提取物的抗氧化活性.结果表明:3个部位中花的总黄酮含量最高(5.9mg/100g),苞片的总酚含量最高(14.91mg/g),生长点的皂苷含量最高(14.77mg/100g).3部位提取物均具有一定的清除DPPH自由基、ABTS+自由基、还原力和脂质过氧化抑制作用,且清除率和质量浓度间存在剂量依赖关系.其中,苞片具有最强的清除DPPH自由基、ABTS+·、还原力和抑制脂质过氧化的作用,生长点次之;3部位乙醇提取物的还原力均比没食子酸强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟敏	海南大学食品学院	48	301	8.0	15.0
2	唐艳平	海南大学食品学院	3	24	3.0	3.0
3	陈昱洁	海南大学食品学院	2	8	1.0	2.0