中国黄酒古今谈

• 作者: 傅金泉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒文化 黄酒历史 酒名 古代名酒 中国米酒
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 酒文化
• 页码范围: 113-116
• 分类号: TS262.4|TS261.4|TS971
• 字数: 6445字
• 语种: 中文

摘要

黄酒是我国最古老的酒种,其酿造技艺对我国和世界酿酒业作出很大的贡献.通过大量的文献资料阐释了黄酒的起源、历史和文化,以及古代黄酒酒名的来源与历史;利用翔实的历史资料介绍了中国米酒的制作方法、发展历史和传播日本的成就,提出应发扬光大中国米酒.(丹妮)