食品微波真空干燥技术研究进展

• 作者: 李辉 林河通 林艺芬 王绍青 袁芳 陈艺晖
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 干燥技术 微波真空干燥 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 46-50
• 分类号: TS205|TS255.4
• 字数: 5052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2011.01.012

摘要

微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程,具有快速、高效、低温等优点.本文阐述了微波真空干燥的作用机理,介绍了微波真空干燥的特性及研究现状,旨在为微波真空干燥技术在食品加工中的研究和应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
5	李辉	福建农林大学食品科学学院	15	301	9.0	15.0
9	袁芳	福建农林大学食品科学学院	7	181	5.0	7.0
10	林艺芬	福建农林大学食品科学学院	47	708	16.0	24.0
14	陈艺晖	福建农林大学食品科学学院	50	613	14.0	21.0