黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响

• 作者: 关美玲 刘仲华 刘素纯 李佳莲 陈栋 黄建安
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 农学
• 关键词: 冠突散囊菌 诱变菌株 茯砖茶 氟 游离态氟
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 386-390
• 分类号: TS272.5+4|S155.5
• 字数: 3731字
• 语种: 中文

摘要

为揭示黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响,分别用出发菌株和诱变菌株对毛尖绿茶与黑毛茶进行纯种散茶“发花”,测定不“发花”茶叶、“发花”后去掉“金花”的茶叶、“金花”颗粒及液态发酵前后茶汤中的游离氟含量.结果显示:冠突散囊菌出发菌株与诱变菌株均使黑毛茶的游离氟含量升高,分别较不“发花”的对照茶样提高7.94％和10.47％,但均对毛尖绿茶的无影响；“金花”颗粒含一定量的游离态氟；冠突散囊菌能少量吸收茶汤中的氟,且吸收量与茶汤中游离氟的原始含量无相关性；冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响因茶叶的含氟水平不同而异,对氟无富集作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘素纯	湖南农业大学食品科技学院	115	1229	19.0	30.0
3	刘仲华		49	337	11.0	15.0
4	黄建安		17	156	7.0	12.0
5	陈栋	广东省农业科学院茶叶研究所	74	780	13.0	25.0
8	李佳莲	湖南农业大学食品科技学院	9	144	6.0	9.0
9	关美玲	湖南农业大学食品科技学院	4	24	3.0	4.0