HACCP质量控制体系在杯装杂粮粥生产中的应用

• 作者: 刘功德 苏艳兰 谢仁珍 韦光贤
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 杂粮粥 危害分析 HACCP
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 轻工院论文选辑
• 页码范围: 15-16
• 分类号: TS201
• 字数: 2116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.04.008

摘要

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法.在杯装杂粮粥生产中引入HACCP质量控制体系进行应用探讨,以期为HACCP体系在杂粮粥生产中的建立和应用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘功德		22	61	5.0	7.0
2	苏艳兰		19	47	5.0	6.0
3	韦光贤		7	9	2.0	3.0
4	谢仁珍		6	6	1.0	2.0