花椒油抑菌效果探讨

• 作者: 徐坤
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒油 抑菌 稳定性 效果
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-27,31
• 分类号: TS225.1
• 字数: 3552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.05.008

摘要

文章以花椒油为研究对象,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、黑曲霉为指示菌,采用滤纸片法对花椒油抑菌谱及最低抑菌浓度进行研究;进一步了解花椒油抑菌的稳定性.结果显示:花椒油对大肠杆菌、枯草杆菌和黑曲霉菌的抑制作用显著,其对枯草杆菌和黑曲霉的最低抑菌浓度低至0.159 g/mL,对大肠杆菌的最低抑菌浓度为0.318 g/mL.并且其在一定温度、无机盐以及紫外光条件下,依然能发挥出良好的抑菌效果,稳定性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐坤		3	47	3.0	3.0