挤压吹塑法制备淀粉基可食膜及其性能表征

• 作者: 任伟伟 侯汉学 孙万海 董海洲 高伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 甘油 挤压吹塑 流变性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以甘油为增塑剂,普兰多糖为黏合增强剂,采用熔融共混挤出技术制备热塑性淀粉,再挤出吹塑制备淀粉基可食膜.研究甘油对热塑性淀粉流变性、玻璃化转变温度、相变焓和微观形貌的影响;并研究了湿度环境对可食膜力学性能的影响及甘油对淀粉可食膜力学性能及热稳定性的影响.结果表明:甘油能有效的改善了热塑性淀粉的流变性和微观结构,降低热塑性淀粉的玻璃化转变温度,使淀粉结晶熔融焓变减小.实验制备的热塑性淀粉膜适宜在湿度40%的环境下使用;且在该湿度条件下,甘油添加量28%时,淀粉可食膜的纵向拉伸强度为5.26 MPa,断裂伸长率达到137.9%,横向拉伸强度为4.92 MPa,断裂伸长率为118.0%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯汉学		110	1214	20.0	29.0
2	董海洲		237	3093	28.0	42.0
3	高伟		23	381	10.0	19.0
4	孙万海		3	0	0.0	0.0
5	任伟伟		4	0	0.0	0.0