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摘要:
运用超声波处理刺梨干红酒,测定其酸和酯含量的变化,研究超声波对刺梨干红的催陈作用.结果表明,采用超声波频率50 kHz,处理25min的处理方案效果最好,催陈后,陈酿30d,可大大改善酒的苦涩味重的缺陷.
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文献信息
篇名 超声波催陈刺梨干红效果研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 刺梨干红 超声波 催陈
年,卷(期) 2011,(1) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 49-50
页数 分类号 TS262.7|TS261.4
字数 1572字 语种 中文
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 孙慧 贵州大学化工学院 4 21 3.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
刺梨干红
超声波
催陈
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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