洋葱总多酚的提取工艺及其酶抑制作用初探

• 作者: 冯慧 刘佳 唐远谋 唐鹏程 焦士蓉
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 总多酚 响应曲面法 α-淀粉酶 抑制作用
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-29
• 分类号: TS201.25
• 字数: 4203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.11.008

摘要

对洋葱总多酚提取工艺及其对α-淀粉酶的抑制作用进行研究,通过单因素实验和响应面优化,得到洋葱总多酚的提取工艺为:采用微波辅助醇提工艺,乙醇体积分数为85％、液固比为32 mL/g、微波温度为63℃、微波功率为600 W、提取时间2 min,此条件总多酚含量达12.45mg/g.酶抑制实验结果表明:在体外,洋葱总多酚粗提取物不具有对α-淀粉酶的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦士蓉	西华大学生物工程学院	65	857	17.0	26.0
2	唐远谋	西华大学生物工程学院	22	173	8.0	12.0
3	唐鹏程	西华大学生物工程学院	22	246	9.0	15.0
4	冯慧	西华大学生物工程学院	10	63	4.0	7.0
5	刘佳	西华大学生物工程学院	25	129	6.0	10.0