芒果酒的研制

• 作者: 罗小杰 韦虎
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 酵母 发酵 芒果酒
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 轻工院论文选辑
• 页码范围: 37,49
• 分类号: TS262.7
• 字数: 1635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.04.016

摘要

芒果果实富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等营养成分.以芒果为主要原料,经酵母菌发酵后,可酿造出优质可口,风味独特的芒果酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗小杰		7	23	3.0	4.0
2	韦虎		4	9	2.0	3.0