柑橘皮果胶提取工艺的研究

• 作者: 康姝雅 黄爱妮
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 40-42,48
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2696字
• 语种: 中文

摘要

采用盐酸提取、乙醇沉淀的方法提取柑橘皮中的果胶，通过正交试验研究浸提温度、浸提pH、料液比和浸提时间对柑橘皮果胶提取率的影响。结果表明，柑橘皮果胶提取的最佳工艺条件为：pH2．0、料液比1：20（g／mL）、浸提时间90min、浸提温度85℃，柑橘皮果胶的最大提取率为20．12％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄爱妮	武昌工学院食品科学与工程系	19	37	4.0	5.0
2	康姝雅	武昌工学院食品科学与工程系	1	5	1.0	1.0