不同澄清剂对黄酒澄清效果的探讨

• 作者: 倪斌 叶小龙 方逸群 毛严根 黄媛媛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 澄清剂 沉淀
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 71-72,75
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2496字
• 语种: 中文

摘要

研究了几种澄清剂对黄酒的澄清作用，通过观察酒样底部的沉淀量和上清液的光泽透明程度及其澄清效果分析。结果表明，与其他几种澄清剂相比，澄清剂D对黄酒的澄清效果更为理想。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛严根	上海金枫酒业股份有限公司技术中心	9	111	6.0	9.0
2	方逸群	上海金枫酒业股份有限公司技术中心	10	59	4.0	7.0
3	黄媛媛	上海金枫酒业股份有限公司技术中心	8	22	3.0	4.0
4	叶小龙	上海金枫酒业股份有限公司技术中心	4	18	3.0	4.0
5	倪斌	上海金枫酒业股份有限公司技术中心	10	24	3.0	4.0