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摘要:
研究了几种澄清剂对黄酒的澄清作用,通过观察酒样底部的沉淀量和上清液的光泽透明程度及其澄清效果分析。结果表明,与其他几种澄清剂相比,澄清剂D对黄酒的澄清效果更为理想。
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文献信息
篇名 不同澄清剂对黄酒澄清效果的探讨
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒 澄清剂 沉淀
年,卷(期) 2012,(5) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 71-72,75
页数 3页 分类号 TS262.4
字数 2496字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 毛严根 上海金枫酒业股份有限公司技术中心 9 111 6.0 9.0
2 方逸群 上海金枫酒业股份有限公司技术中心 10 59 4.0 7.0
3 黄媛媛 上海金枫酒业股份有限公司技术中心 8 22 3.0 4.0
4 叶小龙 上海金枫酒业股份有限公司技术中心 4 18 3.0 4.0
5 倪斌 上海金枫酒业股份有限公司技术中心 10 24 3.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
黄酒
澄清剂
沉淀
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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