西南菌种站乳酸菌菌种资源的收集整理及性能分析

• 作者: 周光燕 宋萍 张晓娟 张蓓蓓 王柱 王菊英 陈功
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 收集 整理 性能
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 15-19
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.04-005

摘要

于不同海拔、地区、生境收集各类乳酸菌资源材料,分离获得500余株菌株,其中经平台标准化整理整合乳酸菌300余株,对部分乳酸菌进行产酸、降亚硝酸盐性能测定,菌种资源全部提供社会共享.