浅议浓香型酒醅发酵温度

• 作者: 周二干 时晓 滕琳 陈力
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒生产 酒醅 发酵温度 出酒率 酒质
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2963字
• 语种: 中文

摘要

对不同生产轮次发酵温度变化和控制情况、出酒率和优级率的变化进行了分析;讨论了出酒率与酒醅参数的相关性及＂前缓、中挺、后缓落＂与酒质的关系。（孙悟）

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	时晓		8	30	4.0	5.0
2	周二干		10	47	4.0	6.0
3	陈力		5	8	1.0	2.0
4	滕琳		1	6	1.0	1.0