功能性低聚糖的研究及在食品中的应用现状

• 作者: 刘红梅 刘聚胜
• 来源期刊: 轻工科技
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性低聚糖 生理功能 低聚异麦芽糖 低聚果糖 大豆低聚糖
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 15-16,19
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 5239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2012.04.008

摘要

在低聚糖的功能性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖等的功能性质以及它们在食品工业中的应用情况,分析了功能性低聚糖在食品行业中的现状及发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红梅		19	112	5.0	10.0
2	刘聚胜		4	34	3.0	4.0