水产品胶原蛋白的研究进展

• 作者: 刘华 赵利 邹胜员 陈丽丽
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品胶原蛋白 提取 性质 应用
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 205-208
• 分类号: TS254.1
• 字数: 4458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2012.01.057

摘要

介绍近年来国内外有关水产品胶原蛋白研究进展,包括水产品胶原蛋白的结构特征、主要提取方法、物理性质以及在食品、化妆品、医疗方面的最新应用进展.随着研究的进一步深入,水产品加工过程中产生的废弃物必将得到更加充分的利用.这将是一种新型胶原资源的开发,既保护了环境也提高水产品的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹胜员		11	47	2.0	6.0
2	刘华	江西科技师范学院生命科学学院	40	321	10.0	17.0
3	赵利	江西科技师范学院生命科学学院	80	827	14.0	26.0
4	陈丽丽	江西科技师范学院生命科学学院	31	156	7.0	11.0