微波辅助提取火龙果果皮中果胶工艺

• 作者: 吴寿中 杨明 胡文娥
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 果皮 果胶 微波 提取
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 55-58
• 分类号: TS209
• 字数: 2537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2012.02.015

摘要

为利用火龙果果皮中的果胶,采用微波辅助提取方法对火龙果果皮中的果胶进行提取.以果胶提取率作为测定指标,探讨了料液比、微波功率、微波提取时间、提取液pH对果胶产率的影响,通过正交试验确定适宜工艺条件.结果表明,适宜组合pH为2.0,料液比为1∶20(g/mL),微波输出功率为640W,微波时间为40s,在此条件下果胶产率可达到15.82％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨明		36	192	8.0	11.0
2	胡文娥		3	44	3.0	3.0
3	吴寿中		1	19	1.0	1.0