小曲固态法白酒基酒的分级与贮勾

• 作者: 刘永
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲固态法白酒 基酒分级 贮存 勾兑 调味酒
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 4379字
• 语种: 中文

摘要

根据小曲固态法白酒的生产特点及在蒸馏过程中呈香呈味物质对其质量的影响,需从口感理化指标对基酒进行分级贮存,配合合理的产品勾兑及调味酒选择来提高成品酒质量。