不同产地酒饼曲对米香型白酒风味的影响

• 作者: 刘金福 李春壮 梁振荣 胡志平
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米香型白酒 酒曲 感官品评 色谱分析
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1586字
• 语种: 中文

摘要

对不同产地的酒饼曲基本指标进行了分析,对各酒饼曲样的应用发酵试验的出酒率、酒质进行分析评价,筛选出最佳产地的酒饼曲。