间歇升温处理对油豆角贮藏期间冷害的控制研究

• 作者: 刘丹舟 张曼 李喜宏 杨相政 申灵敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油豆角 贮藏保鲜 冷害 间歇升温
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 322-325
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以吉林特产油豆角为试材,研究油豆角0℃冷胁迫处理间歇升温对冷害的回避效果。结果表明：油豆角0℃处理20d即出现典型水浸状冷害症状,间歇升温至4、8℃和室温（20～25℃）处理,均可有效地减缓冷害症状。其中间歇升温至8℃对冷害的回避作用最为显著,呼吸高峰较对照组推迟10d出现,贮藏35d后,冷害指数、细胞膜透性、MDA含量分别比对照组低33%、29.13%、14.06nmol/g·FW,多酚氧化酶活性升高了0.73U;升温至4℃处理效果没有升温至8℃显著;升至室温处理,前期对冷害症状有所缓解,但后期冷害加剧,褐变反而严重。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
2	张曼	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	12	2.0	3.0
3	刘丹舟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	6	64	5.0	6.0
4	杨相政	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	42	3.0	5.0
5	申灵敏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	33	2.0	3.0