产酯酵母的应用研究现状

• 作者: 关阳 张亮 张国峰 王国良 王金枝 金贞花 陶进
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 产酯酵母 发酵食品 应用现状
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|Q93-3|TQ920
• 字数: 3006字
• 语种: 中文

摘要

产酯酵母是一类能够赋予产品酯香味的微生物.对产酯酵母的应用现状进行了全面的综述,并且对这些领域的历史和发展前景进行了简要的分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王国良		4	18	2.0	4.0
2	王金枝		5	16	2.0	4.0
3	张国峰		3	18	2.0	3.0
4	关阳		4	19	2.0	4.0
5	金贞花		2	12	1.0	2.0
6	陶进		3	13	1.0	3.0
7	张亮		1	12	1.0	1.0