黏红酵母在2 L罐中发酵糖蜜合成番茄红素的条件优化

• 作者: 吴晓英 廉博 谢小玉 谢羽娜
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 黏红酵母 甘蔗糖蜜 发酵罐
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以黏红酵母作为发酵菌株,研究了2L发酵罐中不同培养条件对酵母发酵糖蜜合成番茄红素和酵母生长规律的影响.实验结果表明,2L发酵罐最佳的发酵条件为:初始甘蔗糖蜜浓度替换葡萄糖总量的75％,温度28℃,初始pH值为5.0,溶氧15％～25％,在红酵母发酵至12h时恒速流加甘蔗糖蜜,流速为21.6 mL/h,共流加12 h.48 h时,同时加入2.5 mL/L的烟碱和1.6 mL/L的双氧水,在此条件下黏红酵母的生物量最高,达到43.37 g/L,番茄红素的合成也有较大提高,达到87.71 mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓英		48	545	13.0	22.0
2	谢羽娜		2	5	1.0	2.0
3	廉博		1	0	0.0	0.0
4	谢小玉		1	0	0.0	0.0