果葡糖浆的结晶性研究进展

• 作者: 杨海军 袁卫涛 贾慧慧
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 关键词: 果葡糖浆 结晶 过饱和
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 字数: 2667字
• 语种: 中文

摘要

果葡糖浆在贮藏过程中出现的结晶现象,属于葡萄糖在过饱和溶液中的正常析出,本文综述了果葡糖浆结晶的特点并对延缓结晶的措施进行了简述.