花青素的提取纯化及鉴定

• 作者: 乔石瑶 费喜佳
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 花青素 提取 鉴定 纯化
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全通讯
• 页码范围: 36-42,48
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 1836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3639/j.issn.1002-0551.2013.03.009

摘要

当前花青素以其天然,无毒性等特点已被广泛地应用到食品工业生产当中,提取获得高纯度的花青素对工业生产及应用意义重大.本文基于当前国内外对果蔬中花青素的研究现状,对花青素的提取方法及成分和结构分析鉴定进行综述.