水产食品流通环节的食品安全问题及调控

• 作者: 李宁 郭崇义
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 食品安全 柠檬市场 监管
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 15-20
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 6134字
• 语种: 中文

摘要

水产品的流通主体涉及到生产环节、加工环节、批发环节、零售环节、物流仓储环节.每个环节的食品安全问题既可能是上一环节的延续问题,也可能是本环节的新生问题.其原因主要有过度追求利润、诚信问题与监管漏洞,以及信息不对称与柠檬市场.借鉴国外经验,建议我国调控重点:检测重心前移、诚信教育、加强处罚、建立追溯制度和信息公开.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宁	北京工商大学商学院	41	227	7.0	14.0
2	郭崇义	北京工商大学商学院	14	157	7.0	12.0